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魔芋豆腐
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焖煮1小时左右，使其熟透凝固成具有弹性的魔芋豆腐块，以刀切开，中心部分均已凝固，不粘刀时即可。
(2)直接加热凝固法:是将磨好的浆液，阜新魔芋，经过充分搅拌均匀后，倒入大锅用火直接燃烧煮熟凝固的方法。煮制时，边煮边搅拌。待浆液全部加热达到90℃左右时，再用文火煮半小时左右，魔芋机械，方可熟透，然后熄火冷却至用筷子一插就能立得稳当时，就可用刀在锅内将魔芋豆腐块切割成方块，再加入清水煮透，魔芋价格，把它取出放入清水或连同碱液贮存。
将芋片与盐水溶液按2.6∶1的份额计量装人已消毒的空罐瓶（听）中（盐水溶液按1∶24制造并沸煮5分钟）趁热密封并抽真空至o.4mpa以上。 (8)灭菌：将罐头瓶（听）放人灭菌锅中按15～40分钟——反压／121℃进行灭菌并迅速冷却至38℃以下。擦干表面水，入库包装。 三、魔芋面条加工技能 1．质料与设备。质料为规范面粉、魔芋精粉、，设备为拌和合面机、压面机等。 2．工艺流程：
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