




魔芋加工技术多年,拥有丰富的经验。在选择适当的魔芋机械的同时,我们也需要掌握正确的加工方法。去皮是加工过程中的一个重要步骤
1、手工去皮,用竹制或不锈钢制作的清除芋芽和凹槽处的皮,或采用尼龙毛刷、边刷边清洗将鲜魔芋表面的泥沙和皮刷洗干净。
2、机械去皮,利用机器中安装的毛刷转动,在被清洗的芋球间相对滑动,达到鲜芋的清洗去皮目的。机械去皮的特点是、成本低,去皮率、清洁率一般都在85 %一90%。采用机械去皮难以将魔芋表面凹眼处的皮去净,故在机械去皮后应采用人工进行清理,把未去掉的皮刮去。
3、化学去皮法。化学去皮是将清洗后的魔芋块茎放人温度60℃—95℃,浓度为5%一15%的溶液(含0.5%的葡甘露聚糖溶剂)中浸泡,5min—15min,然后取出,魔芋豆腐生产设备,用水冲洗,外表皮即全部除去。
以上就是有关魔芋去皮常见的三种方法,掌握了这几种方法之后我们就可以根据自己的实际情况来进行选择。我们将在后续不断为您带来更多的新。

千百年来,我国魔芋生产仅仅处于采集和房边地角种植,对魔芋的利用也仅仅处于土法制作魔芋豆腐和观赏花卉的水平。从20世纪80年代起,才开始有规模化的栽培,并将其作为开发性农业,扶持---地区发展经济。魔芋食品消费市场不仅---,而且呈扩大之势。高纤维食品在欧美越来越受到广泛重视。高纤维食品需求的增加,将使魔芋食品得到更多的关注。
从气味分辨。精粉魔芋特有气味很大,比较腥。微粉有轻微气味。纯化微粉几乎没有气味的。
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