




凝胶类食品是魔芋加工中较广泛的一类食品,其中魔芋豆腐、魔芋粉丝、魔芋蛋糕是常见的魔芋加工品;其次,还有魔芋软糖、果脯、魔芋酸奶、魔芋冰淇淋、魔芋珍珠奶茶等。 [2]
魔芋豆腐
魔芋豆腐作为一种传统食品,口感和风味,制作方法简单,魔芋素食生产设备,可操作性强,可用魔芋精粉和鲜魔芋制作 [2]
魔芋粉丝
粉丝一般用淀粉含量较高的作物制作,其原料主要包括豆类如绿豆、禾谷类如大米、薯类如红薯、马铃薯等,魔芋设备供应商,这些单一淀粉生产的粉丝通常存在易断、易碎、浑汤等问题。
在软腐病---中以预防为主,在70%魔芋出苗后(6月下旬至7月上旬),用p h值=4的草酸液浇淋魔芋植株或塘窝(未出苗)---次;15 d后用1000iu的农用链1000倍液配合70%的托布津800倍液喷施---第二次;15 d后再用20%的菌铜乳剂500倍液喷施---第三次,两种方法交替喷施---软腐病。要求魔芋生长期施药次数不少于3次。发现软腐病中心、病株立即拔除销毁,朔州魔芋设备,并在病穴上撒上生石灰200-300 g。
(5)枯燥:将---的湿面条经过枯燥机枯燥或自然枯燥至含水率在13~14.5%。 (6)切短称量包装:将干面条切成210~220毫米长的短节,称量后包装入库。 四、魔芋果汁复合颗粒饮料加工技能 1.主要质料与设备。质料为魔芋精粉、果汁(草莓汁、橙汁等)蔗糖、琼脂碳酸纳、环状糊精等。设备为拌和加热锅、蒸锅、封瓶机、灭菌锅等。 2.工艺流程:魔芋精粉,溶胀***制粒***配料拌和***装瓶***灭菌***制品

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